7net購物網 乾燥發芽米免泡水 直接烹煮超方便

現代人講求健康養生,在日本很流行的「發芽米」,這幾年來也吹到台灣,發芽米號稱具有抗氧化、抗發炎的功能,甚至還能改善失眠,但要自己培養發芽米很麻煩又耗時,屏科大就和碾米廠合作,發明出「發芽裝置機」,將發芽米乾燥包裝,民眾買回家不用泡水就能烹煮,相當方便。

一顆顆看起來像是糙米的米粒,仔細看它前端胚芽的地方,顏色有些不同,這就是發芽米的芽體,經過乾燥處理後,就能包裝販售,而且比糙米還要容易煮。

屏科大食品系教授楊季清:「發芽米做出來之後,就發現到說它有比較硬,因為它乾燥後是比較硬的一個問題,用之前要浸泡半小時到1小時,所以我們就發現了一個方法,然後能夠做出這樣的(免浸泡)一個東西,也申請一個專利機。」

發芽米簡單來說就是讓糙米發芽,糙米本身就有豐富的維生素B、E、鈣、鐵、磷等等,營養價值比白米還高,發芽之後,營養價值更高,食物纖維更是白米的6倍,但要自己製作發芽米相當麻煩,要花20個小時浸泡換水,還要控制水溫,一不小心就容易發霉,屏科大教授就和碾米廠合作,研發出「發芽裝置機」,成功將發芽米乾燥包裝,不只消費者受惠,連教授自己本身也得到好處。

屏科大食品系教授楊季清:「我7net常常睡不著,我就試試看吃發芽米有沒有好處,結果發現效果還不錯,可以減少對安眠藥的依賴。」

農委會為了讓國人吃到發芽米,也曾經研發過發芽米電鍋,但米倒入電鍋後要等上17個小時才能烹煮,導致市場接受度不高。現在屏科大的新研發,讓消費者可以直接買到發芽米,顯然更便民,發芽米還能磨成穀粉泡來喝或做成爆米香,產品的多元開發,也能讓農民增加收益,可說是創造雙贏的局面。(民視新聞洪明生屏東報導)

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